Продукция Acetificio Marcello De Nigris (Италия)










https://www.youtube.com/watch?v=0sAnyyBXwD4
Aceificio Marcello de Nigris – семейное дело трех поколений.
В сердце деревни, где живет семейство Де Нигрис, – в итальянской провинции Модена – находится известное имение под названием Вилла Гримелли. В одно время это имение шестнадцатого века было культурным центром по изучению бальзамика и домом профессора Джеминиано Гримелли – первого ученного, посвятившего себя изучению этого продукта. Сегодня это владение восстановлено с высокой степенью исторической точности и воплощает собой традиции и инновации производства бальзамического уксуса. Эта сбалансированность традиций и инноваций вдохновила семью де Нигрис и их сотрудников на создание линии продукции под названием Вилла Гримелли.
Семейный виноградник в Карпи (Модена) – 30 гектаров, метод земледелия – органический.
Производство вина: 26млн. 497 тысяч 882л
Объем хранилищ: 52млн.995 тыс. 764л
Объем хранилищ для выдержки: 6млн. 056 тыс. 658л
Два разливающих завода:
- Карпи в Модене – 4,6га.
- Афрагола в Неаполе – 2,3га.
Объем производства: 30млн. 283тыс. 294л (бальзамический уксус, винный уксус, приправы)
Доля рынка: 22%
Системы менеджмента качества: HACCP, ISO9001, IFS, BRC, CSQA
Сотрудники: 120 человек
Производство:
- восемь ферментаторов, оборудованных зондами контроля производства, которые позволяют постоянно контролировать процесс производства. Объем производства: 102тыс.206 л в день.
- особый способ перекрестной фильтрации, позволяющий получать очищенную продукцию без использования дополнительных методов.
- десять полностью автоматических производственных линий.